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有机硒对绿茶产量、品质及硒含量的影响

项目时间: 2022-03-23
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有机硒对绿茶产量、品质及硒含量的影响

        茶叶具有独特的魅力,一直以来收到人们的欢迎。茶叶,已成为人们生活中不可缺少的伴侣。在我国,茶叶生产和饮用已经历了几千年的历史过程,人们对茶叶的需求也出现新的需求。

        硒(Se)是人体健康必需的微量元素之一。茶树是硒的理想载体,有较强的富硒能力。富硒茶除了含有茶叶本身的生物活性物质外,还富含人体所需的硒元素,正愈来愈受到人们的青睐。

        中华人民共和国供销合作行业标准《GH/T 1090—2014 富硒茶》规定,富硒茶含硒量需符合 0.2~4.0 mg/kg。

        而单纯依靠土壤富硒难以达到富硒茶叶的标准,土壤施硒操作相对复杂,且硒在土壤中转化利用受诸多因素影响,效果不佳。

        目前在实际应用中,茶叶富硒方式以叶面喷硒研究最多,除因其吸收效果好之外,还与喷施后茶叶含硒量可控性强有关,此外还能促进茶叶的抽芽及生长,抑制茶树对重金属的吸收,在一定范围内还可以提高茶叶品质。

        但是,目前叶面硒肥仍多为无机硒,若未经茶树完全吸收、转化为有机硒便采摘鲜叶加工成茶,易溶于茶汤而带来无机硒摄入及过量的风险。为降低无机硒中毒风险,应当选择安全的有机硒叶面肥。

有机硒对绿茶产量、品质及硒含量的影响

        通过种植试验研究发现(见下表),对茶树进行叶面喷施有机硒植物营养液,有如下改善:

        可以显著提高茶树一芽二叶百芽重;

        对茶树补充外源硒可显著提高茶叶含硒量;

        茶叶硒含量随喷施次数的增加而增加。

        硒对茶叶产量有影响,通过前期田间应用发现,富硒茶叶的甜度及鲜爽度增强,苦味降低,回甘更明显。这是由于叶面喷施有机硒植物营养液不仅可以提高茶叶产量,而且对茶叶品质也有改善。

有机硒对绿茶产量、品质及硒含量的影响


        通过对茶叶品质成分的分析发现,喷施有机硒植物营养液后,茶芽内含物含量增加,如茶叶中的茶多酚、咖啡碱、水浸出物、叶绿素含量都有增加。大大降低了茶叶的苦涩味,加上可溶性糖含量也有增加,与茶叶中的氨基酸将会形成更多的香气物质,对提高茶叶的香气非常有利。而叶绿素含量的增加促进了茶树光合作用强度和生理代谢的能力,对加速茶树生长和物质积累起着重要作用。

此外,有研究表明被叶片吸收的硒,部分能通过植物体的输送组织向芽部运转。而当顶芽被摘除后,下部的芽和叶也含有较高的硒,说明硒也可在茶树中储存,这对富硒茶的持续生产十分有利。


有机硒对绿茶产量、品质及硒含量的影响

Tips

        茶多酚是茶中多酚类化合物的总称,具有良好的抗氧化、抗炎、防癌和调节脂质代谢的作用。

        茶多糖主要从茶叶中提取,被普遍认为是茶叶的主要生物活性成分之一,具有多种药理作用,对人体健康有益,如抗氧化、抗糖尿病、抗炎等。

        茶叶中的游离氨基酸是与生物活性有关的重要化学物质,还能缓解茶的苦涩味,增强甜味,是茶叶重要的品质性状。

        咖啡因不仅是使茶口感清爽的重要成分,而且具有兴奋神经中枢,缓解疲劳的作用。

 

参考文献:

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黄思思,余侃,唐一龙等. 生物有机硒对绿茶产量、品质及硒含量的影响. 茶叶通讯,2020,47(04):610-616

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杨海滨,李中林,徐泽,等.施肥对富硒茶园茶叶硒含量、养分和品质的影响. 中国农业科技导报,2018, 20(005):124-131.

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